再次提醒：想要实现营养均衡和健康饮食，要做好这几点

100次浏览发布时间：2024-12-22 10:09:52

健康是人人渴望与追求的，如何从饮食中吃出健康更是现代人特别关注的问题。为了"吃出健康"，人们不断扩大饮食范围，巧妙变化饮食方法，但这还远远不够，甚至有些是不科学的。那么真正健康的膳食是如何合理搭配实现营养均衡的呢？

主食与副食搭配

主食，即每日三餐的米、面、馒头等。副食，泛指米、面以外的，具有增强营养、刺激食欲、调节机体功能作用的饮食，包括菜肴、奶类、水果及一些休闲食品等。

主食与副食，各有所含的营养素，如副食中含维生素、矿物质、纤维素等，远比主食中的含量高，且副食的烹调方式多种多样，色香味形花样百出，更能刺激人的感官，增进食欲。

所以，为保证人们得到所需的全部营养，又便于其消化、吸收，增强体质，抗衰延年，最好将主食与副食搭配食用。

粗细搭配含有两层意思：

一是要适当多吃一些传统上的粗粮，即相对于大米、白面这些细粮以外的谷类及杂豆，包括小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等；

二是要适当增加一些加工精度低的米面。

当前城市人口主食弊端：主食的种类过于单一，基本是精米、白面，在市场上基本买不到加工精度低的大米、白面；主食中杂粮所占的比重太小、太少，不利于主食均衡摄取营养素；且食用杂粮品种有限。

荤菜，即畜禽肉、奶类、蛋类、鱼类等动物性食物；素菜，指蔬菜、瓜果等植物性菜肴。

荤菜与素菜的营养成分各有千秋，如动物蛋白质多为优质蛋白质，营养价值高；荤菜中含磷脂和钙较多，有的还含素食中缺少的维生素A、维生素D, 素菜可以为人体提供大量B族维生素和维生素C；植物油中还含较多的维生素E、K 以及不饱和脂肪酸；素菜中丰富的纤维素还能使大便保持通畅。

因此，荤素搭配不仅有助于营养互补，使人体需要的营养更加全面合理，并能防止单一饮食（只食荤或纯素食）给健康带来的危害。