茄子夹肉馅的做法（茄盒这样炸，外酥里嫩）
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发布时间：2024-11-12 08:11:55
食材准备
肉馅：里脊肉馅 200g、葱姜蒜末、盐 1g、糖 2g、料酒 12g、生抽 12g、淀粉 6g、松鲜鲜 4g
茄盒：大茄子 1个、葱姜蒜、豆瓣酱 20g、老抽 6g、淀粉水 10g淀粉+40g水、葱花
烹饪步骤
1、肉馅加葱姜蒜末、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、清水，搅拌上劲。
2、茄子对半切开，切小段，中间切3刀不要切断。
3、中间填上肉馅，不要太满，和茄子齐平就可以了。
4、起锅倒油，油温180度6成热下茄盒。
5、炸至表面焦黄，肉馅成熟，捞出控油。
6、另起一锅，下葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油，倒入茄盒翻炒均匀。
7、倒入老抽和淀粉水调成的料汁，煮制汤汁浓稠。
8、最后撒上葱花即可。
成色油润红亮，闻着酱香浓郁，茄子软糯肉馅弹嫩，放在米饭上拌匀，一大口放进嘴里，咸鲜入味超下饭~
