炸酱面的酱做法与配料窍门（掌握比例调配，酱香面入味）

炸酱面作为中国传统特色面食之一，是起源于将面食作为主食的北方，里面含有的食材有多种，而且又清新爽口，特别有劲道，所以现在也越来越受欢迎，在我国各个地区都十分常见，而且制作方法也越来越多。炸酱面在传遍大江南北之后，被誉为中国十大面条之一，这足可见其味道之特别。其实炸酱面除了味道好之外，其营养价值也是不可忽略的，面条不仅易于消化吸收，能改善贫血，增强免疫力，而炸酱面里面含有了多种蔬菜，又能够提供维生素，这也是为什么炸酱面如此受欢迎的原因之一。

虽然现在关于炸酱面的做法越来越多，但是炸酱面最主要的就是离不开一个酱字。想要做好炸酱面，关键就在于酱的比例，只要酱做好了，做出来的炸酱面味道肯定不会差。小编知道有很多朋友对炸酱面的制作方法感兴趣，所以小编也专门研究了一下，接下来小编就将炸酱面的详细制作方法分享给大家，有感兴趣的朋友就赶紧跟着学一学吧！

【名称】炸酱面

【所需食材】鸡蛋，甜面酱，豆瓣酱，蒜苔，香菇，大葱。

【方法及步骤】

1、首先将蒜苔，葱和香菇都切成合适大小的丁状，所需要的鸡蛋打散，放入碗中备好。

2、接下来进行调酱，拿出一个小碗，先往碗里加入甜面酱，然后再加入豆瓣酱，将其搅拌均匀之后，再往里面加入淀粉，然后再加入适量的水，将其搅拌均匀。弄好了之后将其放在一旁静置。

注意甜面酱，豆瓣酱，淀粉的比例控制在3:1:1左右。

3、接下来起锅烧油，等油热之后，将打散好的鸡蛋放入锅中进行煎炒，煎鸡蛋的时候可以用筷子适当的搅拌，这样鸡蛋块就不会太大。鸡蛋炒好之后，将其盛出备用。

4、再次起锅浇油，等油达到七成热的时候，将葱和姜末放入锅中炒香，然后再依次往锅里加入蒜苔和香菇进行翻炒。

5、等可以闻到蒜苔和香菇的香味，就将之前搅拌好了的酱倒入锅中，加一少部分水进行翻炒。翻炒的时间控制在两分钟左右，然后再将之前炒好了的鸡蛋倒入锅中，将所有材料都翻炒均匀之后，将其盛出。

6、在炒酱的时候也可以同时煮面，面只需要放入沸水中煮五分钟左右就可以直接捞出了，然后就将炒好的酱放入面中，再加上葱花搅拌均匀就可以开吃了。

【温馨提示】

1、炒配料和酱的时候一定要多放一点油，这样就不容易糊锅了。

2、蒜苔和香菇都是配菜，可以根据个人的口味进行适当的调配。

随着各国交流越来越频繁，饮食也会互相影响，炸酱面现在也早就已经流传到国外去了，就比如韩国的炸酱面，就是由山东华侨带过去的，只不过制作方法有不同，但其里面的精髓和我国的炸酱面还是有着异曲同工之妙。今天小编教大家制作的炸酱面，主要是强调一个酱字，读者朋友们若是想学会做出好吃入味的炸酱面，不妨按照小编分享的方法学着制作，做出来的味道肯定不会比饭店买来的差，而且自己制作还能够把握配菜的调配，根据个人的口味而定，何乐而不为呢？若是在制作过程中有任何的问题，读者朋友们也可以随时留言。