纽约芝士蛋糕做法（纽约芝士蛋糕，浓郁醇厚，做法很简单）
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发布时间：2025-01-30 03:29:31
这款纽约芝士蛋糕实测真的很好吃，浓郁醇厚，做法很简单，在家里很快就能做好。
如果是开店或者私房切件配送，整成这样的切件方便好看。轻轻一抽就出来。
这款纽约芝士蛋糕口感偏厚重，不像轻芝士那样轻盈、入口即化，它入口有扎实的口感，非常浓郁。
纽约芝士蛋糕 / 配方
蛋糕底：
80g消化饼干，40g黄油
芝士蛋糕：
350g奶油奶酪，100g糖
1g盐 120g鸡蛋
160g酸奶油，15g柠檬汁
25g玉米淀粉，110g淡奶油
模具尺寸：6寸加高or7寸
此方糖量的使用：
标准甜度：100g糖
淡味甜度：75g糖
1. 蛋糕底
消化饼干碾碎，倒入融化的无盐黄油搅拌均匀。
模具垫上油纸，周围也围上油纸，方便脱模，然后倒入饼干碎入模具中压平、紧实，融入冰箱冷藏备用。
2. 芝士蛋糕
奶油奶酪温室软化，搅拌成顺滑状态。
加入细砂糖、盐充分搅拌均匀。
倒入酸奶油、柠檬汁搅拌均匀。
如果没有酸奶油，就用固型酸奶代替，无糖的比较好。
然后倒入120g鸡蛋，大概2个鸡蛋，充分搅拌均匀。
接着先倒入玉米淀粉拌匀至无颗粒状态。
再倒入淡奶油搅拌均匀。
模具放入烤盘中，再放到一个大烤盘中，倒入芝士糊。
往最外面的大烤盘倒入一层沸水，送入预热至170度的烤箱烘烤60分钟。
烤完取出，脱模后冷却。
冷却后就可以切件食用。冷藏一下，口感更好。
按照你的需要，将其切成你想要的件数，这里对称切了8块。
裁剪16张烘焙纸，每两张放入芝士块的间隙，然后用抹刀抹紧实。
这种包装的好处是，配送时可以保护蛋糕的完整性。