红烧牛肉做法

100次浏览     发布时间：2024-12-24 09:40:44    


　　主料：牛腩1000克 葱半棵 姜1块 蒜1头


　　调料：花椒30粒 大料3个 香叶2片 桂皮2块 老抽3小勺 生抽3小勺 甜面酱1袋 盐1小勺


　　制作工艺：


　　1、将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干


　　2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用


　　3、将牛腩放入高压锅，加入调料及葱、姜、蒜


　　4、加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火


　　5、待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可


　　6、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒


　　7、小诀窍


　　1：牛腩建议切大块，烹制后会缩小


　　2：盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失


　　3：葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味